Hotline 24/7
Bấm vào số điện thoại để gọi

Quán pate sốt lưỡi heo hơn 30 năm ở Sài Gòn

Biến tấu nguyên liệu quen thuộc với lưỡi heo cùng cách thưởng thức nhấm nháp với bánh mì, pate sốt lưỡi heo được được xem như món đinh hút thực khách TP.HCM của một quán ở quận 3.

Ẩn mình trong ngôi biệt thự cổ đường Vườn Chuối (quận 3, TP.HCM), Mây Bốn Phương là quán ăn gia đình quen thuộc của người dân trong khu vực này và thực khách Sài thành. Với hơn 30 năm tuổi, quán không chỉ khiến mọi người nhớ đến Sài Gòn những năm xa lắm qua không gian, bài trí, thực đơn.

Quán giới thiệu gần 100 món ăn quen thuộc của người miền Nam như gà nướng, salad tôm, miến cua… Trong đó, được yêu thích nhất là pate sốt lưỡi heo.

Món pate sốt lưỡi heo.
Anh Huấn, đầu bếp, cháu ngoại của người thành lập quán cho biết pate lưỡi heo có cách chế biến đơn giản, và chỉ khó ở phần chọn xử ký lưỡi heo cũng như làm pate.

Anh bật mí lưỡi heo tươi ngon phải hội tụ các đặc điểm như phần lưỡi dày và tròn, màu sáng, phần tiếp giáp với cuống họng trắng đều không bị đọng huyết. Lưỡi heo được xử lý kỹ để loại bớt mùi đặc trưng, rồi luộc chín. Thời gian luộc không quá 5 phút. Nếu vớt ra sớm, lưỡi heo chưa chín, tuy nhiên, vớt trễ sẽ bị cứng, khô.


Pate của món ăn được làm theo công thức 80% gan heo, còn lại là gan gà, mỡ heo cùng các loại gia vị. Sau khi hấp chín, pate được đặt trong ngăn đông của tủ lạnh để giữ vị. Khi có khách gọi món, đầu bếp đặt pate trong môi trường phòng khoảng 10 phút, phi thơm dầu mỡ, cho pate vào, thêm nước dùng. Đến khi pate tan hết, cho lưỡi heo xắt mỏng vào, hầm chín. Cuối cùng thêm ít cà rốt, hành tây vừa giúp món ăn đỡ ngán, vừa giúp tăng hương vị.

Món ăn được dọn kèm bánh mì nóng giòn. Bánh mì thơm, pate đậm đà kết hợp cùng lưỡi heo sần sật khiến món ăn thêm trọn vẹn.

Chị Nguyễn Nhung, nhà ở quận 5, chia sẻ chị đã được ba mẹ dẫn đến và thưởng thức món ăn này từ thời học sinh. Đến giờ, dù đi làm, thỉnh thoảng, nhớ hương vị của món ăn, chị lại đưa gia đình hay đồng nghiệp đến quán. Gần 30 năm nhưng vị thơm béo, giòn của món ăn hay những miếng bánh mì đẫm nước sốt vẫn giữ nguyên vẹn, chị cho biết.

Quán còn nhiều món ăn khác cũng hấp dẫn không kém.
Ngoài pate sốt lưỡi heo, bạn có thể thử hàng lọạt món ăn khác như bún, canh, lẩu, gà nướng… Món ăn có giá từ 30.000 đồng. Quán mở cửa từ 10h mỗi ngày.

(theo zing.vn)

Đặt vé máy bay đi Sài Gòn giá rẻ. Liên hệ web http://banggiavemaybay.vn Hotline 24/7

25/05/2018 7:37:09 CH - 614

Địa danh - thắng cảnh

Cầu Vàng, làng chài Hạ Long vào top 20 cảnh đẹp ngoạn mục

Cầu Vàng, làng chài Hạ Long vào top 20 cảnh đẹp ngoạn mục
Hai điểm du lịch nổi tiếng của Đà Nẵng và Quảng Ninh luôn thu hút đông khách du lịch cả trong lẫn ngoài nước

Chuyện lạ

Em bé sinh ra trên bầu trời Đà Nẵng được hưởng phần thưởng cả đời ai cũng mơ ước

Em bé sinh ra trên bầu trời Đà Nẵng được hưởng phần thưởng cả đời ai cũng mơ ước
Em bé sinh ra trên bầu trời Đà Nẵng được hưởng phần thưởng cả đời ai cũng mơ ước

Thông tin bổ ích

Các cách ứng xử nơi công cộng của người lịch sự

Các cách ứng xử nơi công cộng của người lịch sự
Bạn không nên đeo ba lô cồng kềnh nơi đông người, không ngả lưng ghế quá nhiều khi ngồi trên máy bay...

Khách sạn, chỗ ở

Nghỉ dưỡng sang chảnh ở thiên đường Phú Quốc với giá siêu hấp dẫn

Nghỉ dưỡng sang chảnh ở thiên đường Phú Quốc với giá siêu hấp dẫn
Chỉ với 6.200.000 đồng/đêm, các gia đình đã có thể trải nghiệm siêu phẩm nghỉ dưỡng 5 sao++ JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, cùng tận hưởng những hoạt động giải trí, vui chơi thú vị dành cho cả nhà ở thiên đường Phú Quốc.

Quán pate sốt lưỡi heo hơn 30 năm ở Sài Gòn Dịch vụ làm thủ tục nhanh vietjet
Giảm giá: 10% - Giảm giá: 20% - Giảm giá: 30% - Giảm giá: 40% - Giảm giá: 50% -